• Arnaud HUIBAN

Pudding aux graines de Chia

Mis à jour : avr. 25

Histoire de modifier les habitudes du dessert lacté ou de la crème chocolat en fin de repas, je vous propose de découvrir une recette qui en plus d'être savoureuse en bouche, sera bonne pour votre santé.



Zoom sur les graines de Chia


Originaires du Mexique, elles étaient déjà consommées du temps des Aztèques et des Mayas pour leur donner force (dit "Chia" en langue Maya) et énergie.

Leur puissance réside dans le fait qu'elles sont riches en fibres, protéines, acides gras polyinsaturés de type oméga 3, source de calcium, de magnésium, d'antioxydants protecteurs ...

Leur consommation aurait des effets anticoagulants et hypotenseurs, mais également sur la réduction du taux de LDL-cholestérol, la régulation de la glycémie, la satiété, influerait sur le transit de manière favorable ...


La consommation de ces graines est sûre mais des précautions sont cependant à prendre afin d'éviter quelques désagréments :

  • les amener progressivement dans votre alimentation pour ne pas avoir d'effets de ballonnements ou de douleurs abdominales ;

  • si vous êtes déjà allergiques au sésame, à la moutarde, au lin ou autre, il est possible que vous ayez des réactions lors de la consommation de ces graines ;

  • si vous suivez un traitement pour la tension, êtes diabétiques ou souffrez d'une maladie intestinale, soyez prudent quant à la quantité ingérée.

Comme pour tout, l'important est de manger varié, modéré et de ne pas consommer qu'un seul type d'aliment sur la journée ou au cours d'un repas (sauf dans les cas de mono-diète de pommes, raisins ou riz par exemple).



Place à la recette


Vous allez voir, elle est simple, rapide et économique. Elle est en plus sans gluten, sans lactose et peut convenir à une alimentation Vegan.


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 60 gr de graines de Chia

  • 400 ml de lait d'amande

  • 8 gr de sucre de canne vanillé

  • 2 kiwis


Remarques :

Privilégier les produits issus de l'agriculture biologique, dynamique ou encore de Label Rouge.



Ustensiles :

  • un verre doseur

  • un grand bol

  • une cuillère à soupe

  • 4 ramequins


Réalisation :

1) Verser le lait d'amande dans le bol ;

2) Ajouter le sucre de canne vanillé et les graines de Chia ;

3) Mélanger le tout à l'aide de la cuillère à soupe ;

4) Verser la préparation dans les 4 ramequins au 3/4 puis les réserver au frais pendant minimum 5 heures afin que les graines gonflent et que le mélange prenne ;

5) Éplucher et couper les kiwis puis les ajouter sur le dessus de la préparation avant de servir.


Cette recette peut également être réalisée à partir d'un autre lait végétal (avoine, coco ou riz) et utiliser d'autres fruits tels que la banane, la mangue, la poire, les fruits de saison et locaux ...

Vous pouvez également concasser des amandes et noisettes sur le dessus pour y apporter du croquant.


Comme toute bonne chose, à consommer avec modération.


Bonne dégustation et bon retour à l'Essentiel.

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