Vous rentrez du marché et vous ne savez pas quoi faire avec les fanes de vos légumes ? Voici une recette simple, économique et délicieuse pour faire le plein de vitamine B9 (les folates), de potassium ou encore d'antioxydants.
Recette
Ingrédients pour 4 personnes :
1 botte de radis avec fanes
4 pommes de terre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de semoule de pois cassés
1 oignon
2 gousses d'ail
1 pincée de curcuma
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes (sans additif artificiel)
Remarques :
Privilégier les produits issus de l'agriculture biologique, dynamique ou encore de Label Rouge notamment pour les fanes qui peuvent contenir des pesticides à leur surface.
Ustensiles :
une cocotte
un mixeur
une cuillère à soupe
Réalisation :
1) Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans l'huile d'olive ;
2) Y ajouter les fanes de radis et les faire suer à feu doux pendant 5 minutes ;
3) Incorporer le bouillon de légumes et la semoule de pois cassés ;
4) Mouiller à niveau avec 1,5 litre d'eau ;
5) Laisser mijoter 25 minutes ;
6) Ajouter l'ail épluché et laisser infuser au maximum 6 minutes ;
7) Mixer le tout et servir
Avant de servir, saupoudrer de curcuma et ajouter quelques feuilles de basilic ou de persil frais.
Cette recette peut également être réalisée à partir d'autres fanes de légumes comme celles de betteraves.
Bonne dégustation et bon retour à l'Essentiel.