Soupe aux Fanes de Radis

Vous rentrez du marché et vous ne savez pas quoi faire avec les fanes de vos légumes ? Voici une recette simple, économique et délicieuse pour faire le plein de vitamine B9 (les folates), de potassium ou encore d'antioxydants.


Arnaud Huiban Naturopathe La Rochelle Coach Alimentation Nutrition Sportif Charente Maritime Paris Nevers Carhaix soupe radis fanes zéro déchet

Recette


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 botte de radis avec fanes

  • 4 pommes de terre

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 4 cuillères à soupe de semoule de pois cassés

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 1 pincée de curcuma

  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes (sans additif artificiel)


Remarques :

Privilégier les produits issus de l'agriculture biologique, dynamique ou encore de Label Rouge notamment pour les fanes qui peuvent contenir des pesticides à leur surface.



Ustensiles :

  • une cocotte

  • un mixeur

  • une cuillère à soupe


Réalisation :

1) Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans l'huile d'olive ;

2) Y ajouter les fanes de radis et les faire suer à feu doux pendant 5 minutes ;

3) Incorporer le bouillon de légumes et la semoule de pois cassés ;

4) Mouiller à niveau avec 1,5 litre d'eau ;

5) Laisser mijoter 25 minutes ;

6) Ajouter l'ail épluché et laisser infuser au maximum 6 minutes ;

7) Mixer le tout et servir


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Avant de servir, saupoudrer de curcuma et ajouter quelques feuilles de basilic ou de persil frais.


Cette recette peut également être réalisée à partir d'autres fanes de légumes comme celles de betteraves.


Bonne dégustation et bon retour à l'Essentiel.

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